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Haben Sie auf der
letzten Sommerexkursion nur 3
Täublinge gefunden?
Macht nichts, probieren Sie doch mal
Mandeltäublinge
Sie brauchen pro Portion 2 - 3 Speisetäublinge Russula vesca
(oder
Grünfelder-Täublinge Russula virescens,
Frauen-Täublinge Russula cyanoxantha,
Braune Leder-Täublinge Russula
integra etc),
1 gehäufter Tl gehobelte Mandeln, 20 g Butter, eine
oder zwei Scheiben Toast.
Zubereitung:
Täublinge
putzen, Huthaut evtl. abziehen, kleinschnippeln, in
der Hälfte der Butter in einem Pfännchen braten,
bis alle Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze eine
schöne Farbe angenommen haben, salzen und pfeffern.
In
einem zweiten Pfännchen die andere Hälfte der Butter
erhitzen und darin die Mandeln unter ständigem Wenden
goldbraun rösten.
Zuerst die Pilze auf das getoastete Brot geben, darauf die Mandeln
verteilen.
Und dann von der Hand in den Mund.
Wie im richtigen Leben.
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