Safrangelber Scheidenstreifling Amanita crocea Foto: Fredi Kasparek
Scheidenstreiflinge (Amanitopsis) im online-Pilzbuch:Amanita crocea . Safrangelber Scheidenstreifling
Amanita ceciliae . Riesen-Scheidenstreifling
Amanita fulva . Rotbrauner Scheidenstreifling
Amanita vaginata . Frühlings-Knollenblätterpilz
Pilz-Klopse
ca. 500 g Waldmischpilze,
z.B. Rotfußröhrlinge Xerocomellus chrysenteron, Maronenröhrlinge Boletus badius, Perlpilze Amanita rubescens etc.
Panier- oder Semmelmehl
1 - 2 Zwiebeln, 1 Ei
Salz und Pfeffer
Schmalz oder anderes Fett
Pilze gut waschen und putzen. Pilze besonders klein schneiden, im eigenen Saft ca. 15 Min. kochen.
Die Masse über ein Sieb abgießen, den Extrakt zum Verfeinern von Soßen kühl und luftdicht aufbewahren.
Pilzmasse abkühlen lassen, danach mit Ei, fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren.
Trockenes Panier- oder Semmelmehl dazugeben und durchkneten, bis es eine feste Masse ergibt.
Pfanne mit Schmalz oder Fett vorheizen, von der Pilzmasse Klopse formen und in der Pfanne herausbraten.
Dazu schmeckt Kartoffelmus oder
Brot.
© Horst Stangl