Gemeines Stummelfüßchen Crepidotus variabilis Foto: Fredi Kasparek

Crepidotus-Arten im online-Pilzbuch:
Crepidotus carpaticus . Zottiges Krüppelfüßchen
Crepidotus cesatii . Kugelsporiges Stummelfüßchen
Crepidotus mollis . Gallertfleischiges Stummelfüßchen
Crepidotus variabilis . Gemeines Stummelfüßchen

Tintlingslendchen (2 Portionen)
Ein ganzes Schweinefilet wird in ca. 6 Tournedos geschnitten und diese in einer Panade gewälzt, die folgendermaßen bereitet wird: 2 Essl. Dinkel- oder Weizenmehl, 2 Essl. Schopftintlingspulver, frisch gemahlener weißer Pfeffer und feines Salz werden gemischt. Die in dieser Panade gut gewälzten Tournedos werden in ausgelassenen Speckwürfeln angebraten, herausgehoben und warmgestellt. Den Fond löscht man mit etwas Wasser und einem kleinen Schuss Weißwein ab und lässt ein paar Minuten gut durchkochen, wobei übriggebliebene Panade ein sehr gutes Bindemittel ist. Die Soße mit saurer Sahne verfeinern und über die Tournedos gießen. Als Beilage munden Bandnudeln und Salat sowie der Rest aus der Weißweinflasche.

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