Blutroter Hautkopf  Dermocybe sanguinea 

Mehr zur Cortinarius-Untergattung Dermocybe

Dermocybe-Arten (Hautköpfe) im Online-Pilzbuch:
Dermocybe bataillei . Orangefüßiger Hautkopf
Dermocybe cinnamomeolutea . Gelbblättriger Zimt-Hautkopf
Dermocybe crocea . Safranblättriger Hautkopf
Dermocybe malicoria . Orangerandiger Hautkopf
Dermocybe sanguinea . Blutroter Hautkopf
Dermocybe semisanguinea . Blutblättriger Hautkopf
Dermocybe sommerfeltii . Orangeblättriger Hautkopf

Reizkerscheiben  - eine deftige Beilage
Pro Person werden ein altbackenes Brötchen, ein Ei, 50 ml Milch , 10 g Butter und 100 - 150 g Reizker benötigt.
Die Brötchen werden in Würfel geschnitten und mit der erhitzten Milch übergossen. Die Reizker werden kleingehackt und in der Butter knusprig gebraten. 
Die gebratenen Reizker werden zu der Brötchenmasse gegeben, ferner Salz, Pfeffer, etwas Petersilie, Muskat, eine kleingehackte Zwiebel und die Eier. Evtl. auch ein Eßl Mehl, aber keinesfalls mehr.
Die Masse wird gründlich vermischt, aber nicht geknetet., denn sie soll ganz locker bleiben.
Eine passende Kastenform wird eingefettet oder mit leicht gefettetem Backpapier ausgekleidet. Die Masse wird eingefüllt und mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt. Im simmernden Wasserbad ca 30 Minuten garen. Aus der Form auf eine Platte stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.

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