Maipilz, Georgsritterling Calocybe gambosa

Trüffel-Sauce, Pesto, Salsa etc. mit Trüffeln

Für dieses edle Mahl würde ich ein Trüffel-Kaiserling-Risotto mit Pesto-Salsa-Butter zubereiten.
Zuerst würde ich den Trüffel und den Kaiserling in feine Scheiben schneiden. Dann  eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Die Pilzscheiben  kurz angebraten, bis sie leicht gebräunt sind.
In einem separaten Topf  Risotto-Reis in etwas Butter anschwitzen, nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz hat. Dann  die gebratenen Pilze unter das Risotto mischen.
Für die Pesto-Salsa-Butter frisches Pesto und Salsa miteinander vermengen und mit geschmolzener Butter verrühren.
Zum Servieren  das Trüffel-Kaiserling-Risotto auf Tellern anrichten und mit einem Klecks der Pesto-Salsa-Butter garnieren. Dieses Gericht vereint die erdigen Aromen von Trüffeln und Kaiserlingen mit der Frische von Pesto und Salsa zu einem wahrhaft luxuriösen Geschmackserlebnis. Guten Appetit!
 
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