Speisetäubling Russula vesca

In einem Vierteljahrhundert Tintling sammelt sich so einiges an Märchen und Geschichten über Pilze an.
Manches davon wird hier ein Ehrenplätzchen finden. Danke für die Anregung auf die Insel der Geschnäbelten.

. Das Jubiläum .  Der Majordomus .

 Zum Kaiserling  zur Narrentasche . zum Narrenschwamm . zum Mond

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Klare Suppe mit Klößchen aus Pilzpulver
Für 4 - 6 Personen Ca. 1 Liter Fleischbrühe oder klare Suppe zum Kochen bringen. Für die Klößchen werden folgende Zutaten benötigt: 1/8 l Milch, 30 gr Butter, 40 g fein gemahlener Dinkel, 35 g Pilzpulver, Salz, 1 Ei. Das Mischungsverhältnis zwischen Dinkelmehl und Pilzpulver ist in gewissen Grenzen variabel. Milch, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Dinkelmehl und Pilzpulver auf einmal dazuschütten und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Kurz abkühlen lassen, danach das Ei mit dem Schneebesen intensiv unter den Teig rühren. Mit zwei in kaltes Wasser getauchten Löffeln Nocken formen und in die leise simmernde Brühe geben. Ein paar Minuten leise köcheln lassen und die Suppe - evtl. mit etwas feingehackter Petersilie bestreut - servieren.

Dieses Rezept stand in Tintling 2/1998