Wolliger ScheidlingVolvariella bombycina
Professor Dennis E. Desjardin wurde 1950 geboren.
Der Amerikaner ist heute Direktor des Harry D. Thiers Herbarium an der Universität von Tennessee.
Seine Spezialgebiete sind die Systematik, Phylogenie, Ökologie und Biogeographie der Pilze,
mit den besonderen Schwerpunkten bioluminiszente Pilze und Pilze tropischer Inseln.
Er hat in Thailand ein Pilzforschungszentrum eingerichtet und mit eigenen Mittel finanziert.
Pilzarten zu Ehren von Dennis Desjardin:
Arcangeliella desjardinii Thiers 1984, heute Gastrolactarius desjardinii, Russulaceae
Lactarius desjardinii Methven 1997; Russulaceae
Reizkerspeck
- ein pikanter Brotaufstrich
300 fetter Räucherspeck
wird ausgelassen, die Grieben herausgefischt und beiseitegestellt. In
dem Fett werden ca 200 g geputzte, kleingehackte Reizker (z.B.
Edelreizker Lactarius deliciosus)
gebraten, bis
alles Wasser verdampft ist und die Pilzstückchen knusprig
sind. Erst dann wird eine große, gewürfelte Zwiebel
dazugegeben und auch diese gebräunt. Herd abschalten. Mit
einem Hauch Pfeffer, Petersilie und Knoblauch würzen und die
beiseite gestellten Grieben hinzufügen. Salz ist nicht
erforderlich, da der Speck ausreichend gesalzen ist. Abkühlen
lassen und kurz vor dem Festwerden mit einem Schneebesen
kräftig durchrühren.