Sommer-Trüffel Tuber aestivum

Trüffel sind unterirdisch wachsende Schlauchpilze. Einige Arten wie etwas die Sommetrüffel (Tuber aestivum) sind bekannt für ihren intensiven und einzigartigen Geschmack und ihr starkes Aroma. Sie wachsen in Symbiose mit den Wurzeln von Bäumen, insbesondere Eichen und Hasel.
Es gibt verschiedene Arten von Trüffeln, darunter die bekannten schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum) und weißen Trüffel (Tuber magnatum). Schwarze Trüffel haben ein erdiges Aroma mit Nuancen von Schokolade und Nüssen, während weiße Trüffel einen intensiven Duft nach Knoblauch und Parmesan aufweisen.
Trüffel gelten als Delikatesse in der gehobenen Küche und werden häufig frisch gehobelt oder als Trüffelöl verwendet, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Aufgrund ihrer Seltenheit und ihres aufwendigen Anbaus sind Trüffel oft sehr teuer und werden daher als Luxusprodukt betrachtet.
Trüffelsuche ist auch eine beliebte Freizeitaktivität in einigen Regionen, bei der speziell trainierte Hunde oder Schweine eingesetzt werden, um die kostbaren Pilze aufzuspüren.

Wintertrüffel, Muskattrüffel (Tuber brumale)
 
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