Olivbraungestiefelter Schneckling, Zweifarbiger SchnecklingHygrophorus persoonii


Pasta mit Sommer-Trüffeln und weiteren Edelpilzen

Zutaten:
        300g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Linguine)
        100g frische Sommer-Trüffel 
        200g gemischte Pilze (Steinpilze, Rotkappen, Champignons)
        1 Knoblauchzehe, gehackt
        1 Zwiebel, fein gewürfelt
        1/2 Tasse Weißwein
        1 Tasse Sahne
        1 Bund frische Petersilie, gehackt
        Salz und Pfeffer nach Geschmack
        Parmesan zum Bestreuen
       
        Zubereitung:
        Die Pasta al dente kochen. Abgießen und warmstellen.
        In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
        Die gemischten Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
        Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
        Die Sahne einrühren und die Hitze reduzieren. Die Trüffel (frisch gehobelt oder Trüffelöl) hinzufügen und gut vermengen.
        Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Trüffel-Pilz-Sauce vermengen.
        Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frische Petersilie darüber streuen.
        Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Diese Pasta mit Sommer-Trüffeln und Edelpilzen ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von herzhaften Aromen. Guten Appetit!
 
. zurück zum Trüffelindex . Index der Pilzbücher . Gattungen . Autoren .