Breitblättriger Flämmling Gymnopilus liquiritiae Foto: Wilhelm Schulz
Flämmlinge (Gymnopilus) im online-Pilzbuch:Gymnopilus decipiens . Wegrand-Flämmling
Gymnopilus liquiritiae . Breitblättriger Flämmling
Gymnopilus junonius . Beringter Flämmling
Gymnopilus penetrans . Geflecktblättriger Flämmling
Gymnopilus stabilis . Weißbeschleierter Flämmling
Überbackene Schnitzel
800 g Schweineschnitzel, 250 g
Boviste (auch Schopftintlinge, Champignons (Agaricus),
Perlpilze,
Täublinge Russula),
1 Zwiebel, 20 g Butter, 1 Strauss Petersilie, 8
Scheiben Schinken, 8 Scheiben Käse (Edamer o.ä.),
1
Ei, 100 g Schweinefett, 100 g Mehl, Pfeffer, Salz.
Die feingehackte Zwiebel in Butter
glasig dünsten, die gesäuberten und
kleingeschnittenen Pilze dazugeben und dünsten. Grosse Zwiebel
in passende Scheiben schneiden, Schopftintlinge ganz lassen und braten.
Dann mit feingewiegter Petersilie, Pfeffer sowie Salz würzen
und bei kleingeschnittenen Pilzen ein Ei unterrühren.
Die Schnitzel pfeffern, salzen und
in Mehl wenden. Anschließend das Fleisch im Fett kurz
anbraten.
Die Pilze darauf legen, mit je einer Scheibe Schinken sowie
Käse bedecken und im vorgeheizten Ofen überbacken.
© Horst Stangl