Das Gyromitra-Syndrom



 Frühjahrs-Lorchel Gyromitra esculenta .

Das Gyromitra-Syndrom wird durch einen Pilz verursacht, der bis vor wenigen Jahren als essbar galt und auf Märkten gehandelt wurde: die Frühjahrslorchel oder Speiselorchel.
Sie hat ebenfalls eine lange Latenzzeit und kann - wenn auch eher selten - in schweren Fällen zum Tod im Leberkoma führen.
Erste Symptome sind heftige Magen-Darm-Entleerungen, zu denen später Fieber, Kreislaufstörungen und Gelbsucht kommen.
Auslösender Giftstoff ist das Gyromitrin, das aber nicht sehr stabil ist und sich durch Kochen und Trocknen teilweise zersetzt. Gefährliche Vergiftungen sind auch bei sorgfältigem Kochen und Wegschütten des Kochwassers insbesondere dann zu befürchten, wenn die Frühjahrslorchel mehrmals in kurzen Zeitabständen genossen wird (kumulative Giftwirkung).