Speise-Täubling Russula vesca
Pilze sammeln und zubereiten - Kombi-Pilzbücher, Pilzkochbücher
Die Kombi-Pilzbücher enthalten neben dem Rezeptteil auch einen Bestimmungsteil.
Sie sind also bedingt geeignet für Einsteiger in die Pilzkunde.
Die Autoren der bis vor Kurzem verlinkten Pilzbücher dieser Seite sind: Ralf Frenzel, Renate Volk, Helmut Grünert, Markus Flück, Renate Zollner, Heinz Gerber, Emil Reimers, Herbert Walker, Maria Hallebach, Janny Hebel und Krumnow.
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Ein kleiner Happen zwischendurch:
Schopftintlingsstiele mit Ei
Ein Bündel
Schopftintlingsstiele vom Schopf-Tintling Coprinus comatus
(10-12 St.) in ein hitzefestes (oder
hitzegewohntes), hohes, gerades, innen mit Butter ausgefettetes
(Long-drink-)Glas stellen, mit einer gut verquirlten Mischung aus 1 Ei,
1 knappen Tl Mehl, ca. 50 g Sahne, Salz und Pfeffer
übergießen (dabei darauf achten, dass die Eimasse
auch in die hohlen Stiele kommt) und im Mikrowellenherd 3-5 Minuten auf
mittlerer Stufe garen. Dabei das Glas mit einem Tellerchen und evtl
einem zusätzlichen Gewicht beschweren, weil die Pilzstiele
einen
unbändigen Drang nach oben haben. Außerdem sollten
Sie ein ausreichend hohes Gefäß wählen, da
die Eimasse ihr Volumen fast verdoppeln wird.
Die gegarte Masse aus dem Glas stürzen und quer in Scheiben
schneiden, wegen der Empfindlichkeit der Stiele am besten mit
einem Elektromesser.
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