Nutzen wir die Chance zur Beantwortung der von Mykophagen oft gestellten Frage, ob das "Schwämmchen" auf der Hutunterseite vor der Zubereitung entfernt werden muss: Nein, muss nicht, aber kann. Bei alten Pilzen gibt die schon weich und dunkel gewordene Fruchtschicht  einer Pilzpfanne oft einen unerwünschten Matsch-Touch.