Im Prinzip kann man Täublinge in milde und scharfe Arten aufteilen.
Mild sind nur die, die wirklich keine Spur von Schärfe erkennen lassen.
Unter ihnen findet man die essbaren Arten der Gattung Russula.
Ein Milder Täubling kann aber dennoch bitter, seifig oder sonstwie unangenehm schmecken.
Oder er kann mild schmecken und nur in den Lamellen schärflich sein.
Oder kann mal mild und mal schraf schmcken.

Hier wurden daher von Fall zu Fall auch einige wenige Arten gelistet,
die ein wenig schärflich sein können.

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